FOOD
Food
Tussen 2020 en 2025 werkte ik aan Seaburger, een vernieuwend foodconcept dat voortkomt uit een duidelijke visie: naast vlees en plant-based is er ruimte voor een derde voedingslijn – Seabased Food.
Seabased Food is gebaseerd op mariene grondstoffen, met een focus op schaal- en schelpdieren zoals mosselen, oesters en krab, aangevuld met vis en plantaardige componenten (wieren) uit zee.
Het uitgangspunt is simpel: eiwitrijk, voedzaam, schaalbaar en vooral smaakvol. Door te werken met reststromen, zoals ondermaatse mosselen en andere mariene ingrediënten die vaak onbenut blijven, ontstond een van de meest duurzame productrichtingen binnen de eiwittransitie.
Wat begon als een keukenexperiment aan de Havendijk in Yerseke groeide uit tot een BV in 2022, met producten die hun weg vonden naar foodservice, onderwijs, festivals en groothandels als Sligro, HANOS en Bidfood.
Seaburger werd opgepakt door chefs en inkopers, verscheen in landelijke media en eindigde in twee categorieën in de top 4 van de Horecava Innovation Award, geselecteerd uit meer dan 120 bedrijven. In samenwerking met onder andere Wageningen University & Research, HZ University of Applied Sciences en Scalda werd het concept onderzocht en bevestigd als een logische en veelbelovende stap binnen de eiwittransitie.
Tegelijkertijd bleek de markt weerbarstig. Waar sommige ondernemers succesvol met de producten werkten, bleef het voor anderen onbekend terrein. Onbekend maakt onbemind. Na vijf jaar intensief bouwen, verkoop van 220.000 producten, ontwikkelen en investeren, werd eind 2025 besloten te stoppen met Seaburger. Niet omdat het geloof in het concept verdwenen is, maar omdat de combinatie van markt, schaal en persoonlijke belasting niet langer houdbaar was.
Wat blijft, is de kern van het idee en alles wat is opgebouwd. Mijn holding is 100% eigenaar van het concept, de recepturen, de visie en een sterk internationaal domeincluster, waaronder Seaburger.com en compleet cluster extensies in Nederland, België, Duitsland en overige Europese landen. Daarnaast is er een stevig fundament gelegd in kennis, netwerk, productontwikkeling en positionering.
Seabased Food – ook wel Blue Food genoemd – sluit aan bij een bredere beweging waarin de zee een steeds belangrijkere rol speelt in onze toekomstige voedselvoorziening. De overtuiging blijft dat juist deze richting, met haar combinatie van duurzaamheid, voedingswaarde en smaak, een essentieel onderdeel vormt van hoe we in de toekomst zullen eten.
Seaburger wordt momenteel niet actief geëxploiteerd, maar Rem staat open voor samenwerking of overname door een partij die het concept verder kan brengen. Zelf blijft hij beschikbaar om mee te denken, kennis te delen en het verhaal te blijven vertellen.
Dit hoofdstuk markeert geen einde, maar een fase in een grotere ontwikkeling waarin creativiteit, voedsel en systeemverandering samenkomen.
Publicaties:
